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针对蒙牛境外部分的股权收益，牛氏家族在境外设立了不可撤销的信托，即Hengxin信托，来全数承接这笔捐赠。在境内，则成立老牛基金会，用于逐年接收境内的股权捐赠。境外信托通过投资及保值增值运作，保证固定的收益用于国内慈善事业开展以及牛氏家族成员的生活。国内老牛基金会也成为了家族开展慈善的平台。信托制度在家族慈善体系中的合理运用，既可以兼顾慈善目的，又可以不完全牺牲家族成员的受益权，值得家族在进行慈善顶层设计时考虑。

决定捐赠后，牛根生考察了海外十多家家族基金的运作，结合专业咨询机构的帮助，确定了老牛基金会的使命——“教育立民族之本、环境立生存之本、公益立社会之本”。在此使命下基金会确定三大项目方向，即环境保护、文化教育和行业推动，根据中国国情需要，还设置扶贫救灾第四个资助方向。基金会设立运营十多年来，战略方向没有发生偏移。在公开的2020年数据中，老牛基金会已经累计捐赠15.65亿元人民币，其中30%进入环境保护领域资助了36个项目；其中32%的资金用在文化教育领域，支持了82个项目；剩下23%用于公益行业推动（69个项目）和14%用于扶贫救灾行动（79个项目）。值得一提的是，老牛基金会的慈善足迹还走出了国门，先后在美国、加拿大、英国、法国、尼泊尔等国家开展了涵盖教育助学、艺术研究与交流、慈善文化交流、气候变化、地震救援等多个领域开展的14个项目。

，甚至老牛基金会是最早在官方网站宣布自己为家族基金会的非公募基金会，我们在其基金会官网上能看到专门介绍家族和家族成员的页面。不同的家族成员负责跟进不同的慈善议题，其中妻子从事老人关怀，儿子从事环境保护，女儿从事儿童关怀，儿媳从事文化教育。牛根生为创始人及荣誉会长，从社会责任、慈善理念、发展战略等方面为基金会提供指导。